レトルトご飯のすすめ！絶品チャーハンや賞味期限、お弁当でも美味しくする方法とは？
今回の話題は、レトルトご飯です。
厳密に言うと、「レトルト米飯」「無菌包装米飯」の2種類があります。
近年は、「無菌包装米飯」が主流になっています。
一般的に「パックご飯」と呼ばれているものです。
違いは商品としての加工の仕方にあります。
加圧加熱殺菌した米飯を「レトルト米飯」と呼び、お米を無菌化してから炊飯して無菌包装した米飯を「無菌包装米飯」呼びます。
このページでは、両方のことを指して「レトルトご飯」としながら、
- チャーハン
- アレンジレシピ
- 賞味期限
- お弁当での使い方
- 美味しくする方法
などについてお伝えします。
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レトルトご飯で作るチャーハンは絶品！作り方は簡単
レトルトご飯で作るチャーハンは、いつものご飯をチャーハンにするのと同じです。
特別なことはありません。
レトルトご飯の公式サイトを見れば、どこのメーカーの商品でも「アレンジレシピ」を紹介しています。
商品の特性を活かすなら、公式サイトで紹介されているレシピを確認したほうが良いでしょう。
チャーハンの作り方も料理人の数だけあるので、自分の作りやすい方法で調理してください。
大きく分けると、3通りでしょうか。
[su_note note_color=”#fffff8″]例１
卵を先に加熱したフライパンに薄く広げておいてから、ご飯を投入して炒める方法。
具材は熱を通せば食べられるものをあとで加えて、さらに炒める。[/su_note]
[su_note note_color=”#fffff8″]例2
温めたご飯に卵を混ぜておく（卵がけご飯の状態）。
それを加熱したフライパンに投入して炒める。
具材はあとで追加。[/su_note]
[su_note note_color=”#fffff8″]例3
卵と具材を炒めておいてから、ご飯を投入。[/su_note]
具材によっては、別のフライパンで先に炒めておく必要があります。
カレーチャーハンやビビンバチャーハンなど、卵を使わないチャーハンの場合はレシピの工程も変わります。
最初にお伝えしたように、レトルトご飯で作るチャーハンは、いつものご飯をチャーハンにするのと同じです。
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レトルトご飯の賞味期限は意外に短い！？
レトルトご飯は、災害に備えて非常食として保存しておきたいと考える人もいれば、一人暮らしで買い置きしておこうと思う人もいます。
しかし、意外と賞味期限は長くはありません。
近年主流になっている「無菌包装米飯」の賞味期限は、6か月～10か月ほどです。
加圧加熱殺菌した米飯を「レトルト米飯」のほうは、10か月～12か月と少し長く保つように作られています。
有名なメーカーの「テーブルマーク」や「サトウ食品」のご飯は、それぞれ30種類以上はあります。
賞味期限は1つ1つ確認して、使い道に合わせて商品を選んでください。
開封後または食べるために加熱したものは、「お米を炊飯したご飯」と同じように、早めに食べてしまいましょう。
レトルトご飯の保存食にする場合は、賞味期限を管理する必要があります。
また、災害に備えて非常食として選ぶなら、電子レンジで加熱して食べるタイプだけではなく、湯煎して食べることもできるタイプを選んだほうが良いでしょう。
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レトルトご飯をお弁当に使っても大丈夫？
レトルトご飯をお弁当に使っても問題はありません。
梅雨のシーズンや夏場は別として、レトルトご飯だからという理由で昼までに傷むことはないです。
味については、よほど舌が敏感な人でない限り気づかないでしょう。
おにぎりにする場合は、はじめから塩味がついているレトルトご飯がおすすめです。
おにぎり用の「パックご飯」として販売されていますよ！
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レトルトご飯を美味しくする方法
先述したように、レトルトご飯の公式サイトを見れば、どこのメーカーの商品でも「アレンジレシピ」を紹介しています。
ご飯を使ったレシピなら、レトルトご飯でもすべて作ることができます。
リストしておきますね。
- そばめし
- オムライス
- ドリア
- カレーライス
- タコライス
- 丼もの
- すし飯
- 雑炊
- リゾット
- パエリア
- おかゆ
- お茶漬け
たとえば酢飯を作る場合は、米3合に対して「酢60ml」「砂糖大さじ3」「塩」小さじ2を混ぜ合わせます。
あとは「ちらし寿司」や「マグロ丼」にして、食べることができます。
米3合は450gになるので、レトルトご飯の市販品の量に合わせて、調味料の量も調整してください。
市販カップスープとレトルトご飯を組み合わせて、電子レンジで加熱すれば、雑炊やリゾットのように食べることができます。
わかめスープと混ぜれば、超簡単な韓国料理のクッパふうです。
トマト系のスープと「とろけるチーズ」を混ぜれば、イタリアンふうのリゾット。
テレビのCMでもやっているように、カップスープに種類の分だけ味を変えられるので、楽しみながら好きな味を見つけてください。
パエリアを作る場合は、フライパンでオリーブオイルと「にんにく」を温めてから、具材を炒めて、トマトを加えてつぶしながら炒め、あさり、白ワインを加えてください。
顆粒コンソメとサフランで味と香りをパエリアふうに整えて、最後に「レトルトごはん」混ぜます。こしょうやレモン、バジルなどはお好みで。
以上のように、ご飯を使ったレシピなら、レトルトご飯でもすべて作ることができます。
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【まとめ】賞味期限内にチャーハンを作って美味しくいただこう
「無菌包装米飯」の賞味期限は、6か月～10か月ほどです。
加圧加熱殺菌した米飯を「レトルト米飯」のほうは、10か月～12か月。
レトルトご飯の市販品は無数にあるので、保存食にする場合は1つ1つ賞味期限を確認してください。
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