フリルレタスの栄養は少ない！？保存方法やサニーレタスとの違いもチェック

レタスにもいろいろあって、かわいい盛り付けにも重宝します。

なかでも、葉先に細かい切れ込みがあり、フリルのようになっている「フリルレタス」は、緑も色濃く、添えるだけでアクセントになる見栄えです。

 

今回の話題のテーマは「フリルレタス」の魅力。

• どのようなレタスなのか
• 栄養
• 保存方法、
• サラダにするときに使い方

などをお伝えします。

 

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フリルレタスに含まれる栄養成分！玉レタスと比べると・・・？

フリルレタスは、結球しないリーフレタスの一種です。

見た目はふんわりとしているのに、シャキシャキした食感は玉レタスに近いものがあります。

 

葉先の縮れが細かく立体感があり、見た目の華やかさからサラダに人気のレタスです。

フリルレタスの栄養価は、玉レタスと比べて豊富なところもポイントが高く、

• ベーターカロチン
• ビタミンC
• カリウム
• カルシウム
• マグネシウムなどのミネラル分
• 鉄分

を摂取することができます。

 

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フリルレタスの保存方法！鮮度を保つポイント

買ってきたフリルレタスの保存方法は、乾燥させないと、鮮度を保つことがポイントになります。

 

まずは、水洗い。

滴らない程度に水切り。

冷蔵庫の野菜室で保存するときに、ふんわりとキッチンペーパーまたは新聞紙で巻いてから、ラップ包んでください。

根本になる切り口（芯）のところに、湿らせたキッチンペーパーをかぶせるようにしておくと、より鮮度を保つことができます。

 

使うときは、芯を残すようにして手でちぎってください、

包丁で切ると、そこから茶色く変色することがあります。

 

残りはまた、キッチンペーパーまたは新聞紙で巻いてからラップ包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

 

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フリルレタスとサニーレタスの違いは葉の形と食感！

フリルレタスとサニーレタスは、どちらも結球しない葉レタス（リーフレタス）の一種です。

丸くならずに、葉っぱの束みたいになっています。

 

フリルレタスの最大の特徴は、細かくギザギザになっている葉先です。

この形を指して、「フリル」という名前がついています。

 

サニーレタスは、葉先の色に特徴があります。

根本から葉先に向かって緑が深くなり、葉先は濃い赤紫色。

葉の形状は、サニーレタスのほうが大振りです。

 

食感はフリルレタスにはシャキシャキ感があるのに対して、サニーレタスはやわらかいです。

 

収穫シーズンは、どちらも初夏と秋。

一年を通しての栽培では、フリルレタスは施設栽培（水耕栽培）となり、サニーレタス（ハウス栽培）となります。

 

盛り付けでの活かし方の違い

フリルレタスは葉先のギザギザがはみ出すようにして、サンドイッチやホットドッグ、ハンバーガーなどに使うと、かわいい見せ方をすることが可能です。

サニーレタスは葉が大きく色のグラデーションに特徴があるので、食材の下に敷く使い方や食材を巻く使い方にも適しています。

 

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新鮮なフリルレタスをサラダに！選び方から調理や盛付けのポイント

フリルレタスは水耕栽培されているため、季節を問わず年中流通しています。

スーパーの冷蔵ケースに陳列されているときは、袋に入った状態で販売されていることが多いです。

 

サラダに使うなら新鮮なものを選びたいですよね。

フリルレタスに限らずレタス類は途中で折れていると、赤っぽい茶色に変色してしまいます。

傷んだ味も落ちるばかりではなく、サラダにするには新鮮に見えません。

根もとの切り口が乾燥しているフリルレタス、変色したりしているフリルレタスは避けたほうが良いです。

 

サラダに使う前の準備

サラダに使う野菜は、流水で洗ったあとザルに上げ、ペーパータオルを使って水気を拭き取ります。

フリルレタスのような葉野菜の水切りには、サラダスピナーがあると便利です。

野菜に水分を残してしまうとドレッシングの味が薄くなるので、味がぼんやりしてしまいますよね。

 

おいしく食べるポイント

常温へのこだわりがなければ、「サラダは冷えているほうがおいしい」ですよね。

献立の手順としては、サラダは最初に作って冷蔵庫で冷やしておきましょう。

 

ドレッシングは食べる直前にかける！

マリネとは違って、サラダはシャキッとした食感が生命線の1つです。

ドレッシングやソース、調味料などは、サラダの食感をいかすために直前にかけましょう。

 

フリルレタスの盛り付け

鉢状になっているガラスの器に、フリルレタスが葉が広がるように差し込んで、色とりどりの野菜を散りばめると、フリルレタスの見た目が活かされます。

4分の1にカットしたトマト、半円の薄切りラディッシュ、　細切りの黄色のパプリカなどで、彩ってください。

お好みで、ハム、シーチキン、ゆで卵、チーズをプラスしましょう。

 

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【まとめ】栄養もあってサラダにすると食感が美味しい！

フリルレタスは、丸いかたまりにならないリーフレタスの一種です。

見た目はふんわりとした葉レタスであるのに、食感はシャキシャキとしています。

名前の通りのフリルがついているような葉先は、盛り付けをしたときの見栄えがとてもやさしいです。

 

購入したいときは、冷蔵ケースのほうを探してみてください。

スーパーで販売されているときは、袋に入った状態で冷蔵ケースに陳列されています。

フリルレタスは水耕栽培されているため、取り扱っているスーパーであれば、一年を通して見つけられるはずです。

 

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